RENTAURANT YANG TERKENAL DI BALI

      Sebagai sebuah tujuan wisata yang selalu dipenuhi turis mancanegara, tidak heran apabila Bali semakin dipenuhi oleh restoran-restoran yang menyajikan menu-menu asing. Namun bukan berarti restoran-restoran yang mengandalkan menu-menu tradisional pulau Dewata tersebut lantas kalah bersaing. Berikut ini adalah beberapa tempat yang bisa Anda kunjungi untuk mengagumi langsung nikmatnya masakan khas Bali

1. Kunyit Bali

Jl. Kartika Plaza Kuta, Bali
Belakangan ini, Kunyit Bali semakin populer terutama di kalangan wisatawan yang datang dari ibukota. Restoran yang berlokasi di kawasan wisata populer ini memiliki beragam hidangan tradisional yang bermutu, antara lain sate languan, bebek crispy dan ayam taliwang.

2. D’Sawah

Jl. Raya Kerobokan Kelod 17, Seminyak
Sebuah restoran yang menawarkan hamparan sawah sebagai pemandangan untuk melengkapi nikmatnya masakan khas. Menu yang layak Anda cicipi adalah bebek goreng crispy dan kalas kacang panjang – sayur dari kacang panjang kukus dengan bumbu santan.

3. Ayam Betutu Khas Gilimanuk & Nasi Campur Bali

Jl. Merdeka no.88, Renon
Kalau Anda berminat mencoba ayam betutu asli Bali yang bumbunya sangat khas itu, di sini tempatnya. Restoran ini punya paket nasi campur Bali yang antara lain termasuk sate lilit Bali, pepes ayam, ayam suwir, plecing kangkung dan telur rebus. Lawar ayam dan sop aresnya juga layak dicoba.

4. Sate Bali

Jl. Kayu Aya
Restoran ini cocok untuk Anda yang ingin mencoba masakan khas Bali dengan metode olahan yang otentik pula. Sesuai dengan namanya, sate-satean merupakan menu andalan dari restoran ini. Pilihannya cukup beragam, mulai dari sate ayam, sate sapi, hingga sate lilit dengan daging yang lembut dan disajikan dengan unik.

RESEP MEMBUAT SATE LILIT+SAMBAL MATAH

RESEP SATE LILIT+SAMBAL MATAH

• 250 gram daging ayam cincang
• 1 sdt merica tumbuk kasar
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• 1 butir telur ayam
• seperempat butir kelapa parut muda
• 5 buah cabai rawit merah iris halus
• 3 lembar daun jeruk parut iris halus
• 15 batang serai, bersihkan, iris sedikit ujungnya
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdm minyak kelapa untuk mengoles

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• setengah sdt terasi bakar
• setengah sdt merica bulat
• setengah sdt ketumbar
• setengah sdt jintan

Cara memasak Sate Lilit :

1. Jadikan satu daging ayam bersama bumbu halus, merica, garam, gula dan telur.
2. Remas-remas adonan sampai menjadi kalis.
3. Masukkan kelapa parut, cabai dan daun jeruk purut. Aduk-aduk kembali.
4. Siapkan batang serai. Lumuri sebagian bonggolnya dengan tepung tapioka.
5. Beri 1 sdm adonan ayam dan ratakan sambil dibentuk menjadi bulatan lonjong seperti pentul.
6. Kerjakan hal yang sama hingga adonan habis. Siapkan bara api.
7. Bakar sate lilit sambil sesekali dibalik bila salah satu sisinya sudah matang dan berwarna kecokelatan.
8. Oles dengan sedikit minyak.
9. Rapikan sate dengan memotong batang serai bagian atasnya.
10. Sajikan panas dengan sambal matah, lawar sayur dan nasi pulen panas.

 Bahan Sambal Matah :

- 3 sdm minyak sayur

- 1 sdt terasi

- 3 butir bawang merah, iris tipis

- 2 siung bawang putih, iris tipis

- 3 buah cabai rawit merah, iris halus

- 2 lembar daun jeruk purut, iris halus

- 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus

- 1/2 sdt garam

- 1 butir jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat Sambal Matah :

1. Panaskan minyak, goreng terasi hingga harum. Angkat.

2. Aduk dengan bahan lainnya hingga rata.

3. Beri air jeruk limau, aduk rata.

Sajikan.

RESEP MEMBUAT LAWAR BALI

RESEP MEMBUAT LAWAR BALI

BAHAN:

§  10 utas kacang panjang

§  100 gram tauge

§  3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

§  5 butir bawang merah

§  3 siung bawang putih

§  3 buah cabai merah keriting

§  1 sdt ketumbar

§  2 butir kemiri

§  2 cm kencur

§  1 cm jahe

§  1 cm lengkuas

§  1 sdt terasi matang

§  ½ sdt garam

§  200 gram daging ayam, cincang

§  ¼ buah kelapa agak muda, parut memanjang

§  1 sdm iriskan gula merah

§  ½ butir jeruk nipis, ambil airnya

CARA MEMBUAT:

1.    iris-iris kacang panjang ukuran 1 cm. sisihkan. Bersihkan tauge, buang akarnya. Sisihkan.

2.    panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan daging ayam cincang, aduk sampai agak kering. Masukkan kelapa parut, aduk diatas api kecil sampai kelapa kering dan mulai kecokelatan. Angkat dan dinginkan.

3.    campurkan kacang panjang, tauge, dan tumisan ayam-kelapa. Beri air jeruk nipis, aduk smpai rata. Sajikan.

RESEP MEMBUAT BABI GULING

BAHAN :
Anak Babi (kucit) 1 ekor (berat sekitar 20 kg)

BUMBU :a. Kunir 20 g 
b. Kencur 25 g 
c. Tangkai cengkeh 5 g 
d. Jahe 25 g 
e. Terasi 5 g 
f. Garam secukupnya 
g. Bawang merah 45g 
h. Bawang putih 25g
i. Lombok 40g 
j. Pala 10 iris 
k. Kemiri 5 butir 
l. Ketumbar 4 sendok teh 
m. Merica 5 sendok teh 
n. Daun salam 10 lembar teh 
o. Daun belimbing 8 lembar.

CARANYA MEMBUAT :

• 1. Semua bumbu dicincang sampai halus lalu dicampur dengan minyak kelapa. 
• 2. Babi disembelih dan dibersihkan bulunya dengan cara menyiram seluruh permukaan tubuh babi dengan air mendidih. Kuku-kuku kakinya juga dibersihkan. 
• 3. Setelah bersih, semua isi perutnya dikeluarkan dengan cara membuka bagian bawah perut, setelah itu rongga perut dibersihkan. 
• 4. Selanjutnya sebatang kayu dengan panjang sekitar 2 meter dimasukkan kedalam tubuh babi yang telah bersih melalui lubang pantat sampai keluar dimulutnya. Kayu berfungsi untuk memutar-mutar saat dipanggang.
• 5. Selanjutnya ke dalam rongga babi dimasukkan bumbu yang telah dipersiapkan sebelumnya, terus bekas lubang pada perut bagian bawah dijarit dengan benang. 
• 6. Sebelum babi digulingkan di atas bara api, kulit babi diremas dengan minyak kelapa, lalu dipolesi dengan air kunir, dengan maksud setelah babi guling itu masak supaya berwarna kuning gading. 
• 7. Proses selanjutnya adalah membuat bara api dari serabut buah kelapa pada suatu tempat yang telah dipersiapkan. 
• 8. Jika bara api telah siap, di atas bara api itulah babi digulingkan secara perlahan-lahan sehingga mendapat panas yang merata. Caranya adalah dengan memutar-mutar tangkai kayu (penggulingan) ke kiri dan ke kanan secara bergantian. 
• 9. Selama babi guling berada di atas baralah api diusahakan bara api tidak menyala atau tidak padam. Babi guling ditaruh di atas bara api sampai masak yaitu dengan tanda-tanda kulit babi menjadi berwarna kemerah-merahan dan kulitnya tampak empuk atau renyah. 
• 10. Setelah matang, tangkai kayu ditarik, selanjutnya babi guling siap disuguhkan.

RESEP MEMBUAT AYAM BETUTU

Resep Ayam Betutu..

• • 1 ekor ( 1½ kg ) ayam besar
• • 100 gr daun singkong muda, rebus
• • hingga lunak, peras, potong-potong
• • 5 sdm minyak, untuk menumis
• • daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus Bumbu yang dihaluskan:
• • 7 buah cabai merah dan 5 rawit
• • 5 buah kemiri, disangrai
• • 10 buah bawang merah
• • 1 sdt terasi
• • 5 buah bawang putih
• • 1 sdm ketumbar, disangrai
• • 1½ sdm serai, diiris halus
• • 2 sdt merica bulat
• • 1 sdm lengkuas dicincang
• • ½ sdt pala bubuk
• • 2 sdt kunyit dicincang
• • 4 lembar daun jeruk purut
• • 2 sdt jahe dicincang
• • 2 sdt kencur dicincang
• • garam dan gula menurut selera

Cara Membuat:

• • Tumis bumbu halus sampai harum dan kering. Angkat dan dinginkan. Bagi menjadi dua bagian.
• • Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong. Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi. Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
• • Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali. Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang.
• • Angkat, potong-potong dan hidangkan.

Beberapa Masakan Khas Bali,,Sesuai Dengan Daerahnya

SINGARAJA

• Laklak SINGARAJA

Bagi yang suka lari pagi nih, Laklak emang jajan yang paling enak dinikmati di saat pagi-pagi gitu… Laklak ini jajanan khas Bali,tapi kalau di Jawa lebih dikenal dengan nama Serabi, nah di Bali juga ada.. namanya Laklak, jaje Laklak merupakan jajanan pasar tradisional Bali yang terbuat dari tepung beras, Kapur sirih, Daun kayu sugih dan bahan tambahannya berupa parutan kelapa, gula merah dan garam, bentuknya bundar, salah satu sisinya kasar berwarna hijau dan sisi lainnya lembut berwarna putih. Biasanya laklak disajikan dengan ditaburi parutan kelapa dan disiram dengan larutan gula merah yang cukup kental.Pesan dulu, kemudian tinggalkan berlari pagi bersama keluarga, 30 menit, kemudian kembali dan anda bisa menikmati sajian laklak hangat yg masih makudus. Yang ngetop di belakang terminal Banyuasri, ini buka pagi jam 05.00 dan sore mulai jam 18.00.Yang di jalan Dewi Sartika Selatan buka hanya pagi mulai jam 05.00. Di Jl. Laksamana buka jam 10.00.

GIANYAR

• Bebek Betutu GIANYAR
  

Bila betutu Gilimanuk memakai bumbu sederhana - cabe rawit, bawang putih, garam – maka betutu Gianyar memakai sekitar 15 bumbu. Betutu Gianyar memakai dua jenis bumbu, yaitu base genep (bumbu lengkap) dan base wangen (bumbu harum, mirip konsep gohiong alias five spices dalam kuliner Tionghoa). Karena bumbunya lebih banyak dan dimasak dengan cara slow cooking, maka citarasa betutu Gianyar pun jauh berbeda dibanding betutu Gilimanuk yang sekadar menampilkan rasa pedas dan ayam yang empuk. Proses pemasakan yang lama menghasilkan natural juice bercampur bumbu yang sungguh lezat dan gurih.

JEMBRANA

• Lawar Klungah JEMBRANA

Masyarakat Bali memang dikenal getol menjaga warisan kuliner, salah satunya lawar klungah. Lawar khas Jembrana ini unik karena ramainya bermusim. Lawar ini pun masih digemari walaupun terhimpit makanan modern.
Menurut Bendesa Adat Desa Pkraman Yehkuning I Gusti Komang Suparta, Ketika Galungan dan Kuningan tiba, masyarakat Jembrana berbondong-bondong membuat lawar klungah. Makanan berbahan dasar batok kelapa muda dan daging ayam kampung dengan bumbu bali ini dianggap suci dan disakralkan. ''Ada suatu kepuasan mistis yang kami rasakan ketika bisa menghaturkan lawar klungah kepada roh lelulur. Tanpa lawar klungah, persembahan terasa belum lengkap dan bisa-bisa leluhur saya marah,”ujar suparta berseloroh.

KARANGASEM

•  Nasi Sela Karangasem

Nasi séla di stan Karangasem yang diawaki oleh Nengah Sekerti (52 tahun) disuguhkan dengan lauk ayam betutu, urab sayur kacang panjang berisi timun dan kacang merah, pindang tongkol, pesan celengis, sambel matah, sambal teri, dan sate kulit ayam. Semuanya diolah dengan bumbu khas Bali yang didominasi rasa terasi dan bebungkilan (kencur, laos, kunyit, jahe, bawang putih).Dalam racikan Sukerti, rasa bumbu yang menyatu dengan sayur, ikan dan daging membuat rasa ubi yang tercampur dalam nasi luluh. Andaikata tak tahu bahwa ada ubi di dalamnya, kamu pasti akan menyangka nasi yang kamu makan tersebut adalah nasi dari beras tulen!

KLUNGKUNG

• Serombotan Klungkung

Salah satu masakan khas asli Klungkung, Bali adalah Serombotan. Kini ngga hanya di Klungkung, Serombotan juga bisa ditemui di warung-warung seperti Pasar Kreneng, Pasar Batubulan, Event Pesta Kesenian Bali, pasar Kumbasari dan tempat lainnya.
Serombotan ini merupakan makanan khas terbuat dari berbagai campuran campuran beberapa jenis sayuran, kacang-kacangan dan bumbu.
Jika selama ini serombotan lebih banyak didominasi oleh sayuran, kini Anda bisa menemukan menu serombotan baru yaitu serombotan kacang.
Dari namanya serombotan kacang tentu didominasi oleh berbagai jenis kacang yang direbus. Jenis-jenis kacang yang biasa dipakai adalah kacang merah, kacang tanah, kacang hitam dan kacang ijo.
Berbagai jenis kacang tersebut dikombinasikan dengan sambal kelapa yang menjadi sambel khas dari Serombotan.
 

Tempat - tempat kuliner Bali.

1. Warung Mak Beng
Warung yang terletak di jalan pantai Sanur dekat Museum Le Majeur, diujung jalan Hang Tuah/jalan Pantai yang menuju ke Hotel Inna Grand Bali Beach. Tempat maupun menu masakannya terbilang sangat sederhana, menu setnya hanya sepiring nasi putih, sepotong ikan goreng, sup ikan ditemani dengan sambal khasnya.


Hidangan yang luarbiasa maknyuuus ini disajikan dalam keadaan panas. Sehingga membuat kita yang memakannya seperti melakukan sauna, keringat mengucur deras karena efek dari sup yang diberi bumbu yang kaya akan rempah-rempah tersebut.Hmm..lezaaaattt.

Terakhir kami kesana sekitar bulan Agsutus 2007, harga untuk satu set tersebut adalah Rp. 16.000,- sedangkan untuk minuman sekitar Rp. 2000-Rp. 5000,-. Untuk catatan, banyak sekali yang makan siang ditempat ini, sehingga seringkali jam 3 sore persedian menu sudah habis. So, lebih pagi lebih baik tentunya.

Dan setelah makan, kita dapat berjalan-jalan melihat pemandangan diseputar pantai Sanur, mencoba kayaking, melihat museum lukisan Le Mayeur, dsb.


2. Warung Wardhani

Bali terkenal dengan nasi campur-nya yang berisi setangjup nasi putih, ditemani dengan lauk pauk seperti sate lilit, sayur, ayam suwir, ati-ampela cincang, daging semur, telor pindang, dsb.
Sebenarnya banyak sekali tempat untuk makan nasi campur di daerah denpasar, dan sekitarnya. Akan tetapi, tetap saja apabila dibandingkan rasa dan harga, warung Wardhani masih menjadi favorit saya.


3. Warung Ayam Kadewatan Ibu Mangku

Pertama kali kesini sekitar 3 bulan yang lalu, diberitahu oleh teman kami bahwa ada tempat makan nasi campur ayam khas Bali yang enak, dengan suasana yang menyegarkan. Saat itu juga kami meluncur kearah Jl. Tukad Badung, Denpasar (dekat jl. Pemuda).

Tempatnya cukup cozy, karena berkonsep rumah panggung2, dengan gemericik air dan suasana yang hijau. Menu set nasi campurnya berisi nasi putih, ayam suwir/dada ayam dimasak opor, sayur kacang panjang, sambal, dengan porsi dan rasa yang sangat pas dan cocok bagi lidah kami. Masakannya juga tidak terlalu pedas. Minuman yang oke disini untuk dicicipi menurut saya adalah es teh manisnya yang khas sedap wangi. Dan untuk itulah beberapa kali saya mampir ketempat ini.


Selain itu, banyak snack-snack yang menarik juga untuk dicoba, seperti kripik usus, kripik ceker, peyek bayam , dll.

4. NASI PECEL IBU TINUK

Bagi kawan-kawan yang ingin merasakan masakan jawa, nasi pecel Bu Tinuk dapat menjadi alternatif yang okeh juga untuk mendapatkan rasa dan harga yang sesuai. Warung Nasi Pecel Ibu Tinuk terletak dibeberpa tempat di Kuta yaitu di Raya Kuta dan Jalan Kediri, dan satu lagi di Jalan Teuku Umar, Denpasar.

Dengan keberagaman menu mulai dari nasi pecel saja (Rp. 3500), sampai ayam kalasan (Rp.12.000), otak goreng, empal, dan aneka sayur tersaji dengan manis disana. buka mulai pukul 9 pagi hingga 12 malam, menjadikan tempat makan ini menjadi pilihan disamping fastfood2 yang membosankan tersebut.